Mole de olla


MOLE DE OLLA

INGREDIENTES:
1/2 kilo de carne de res, tajo, plátano o agujas
1/2 kilo de carne de puerco, partida en pedacitos
      Si se quiere se le pone pollo partido, sale más bueno

MANERA DE PREPARARSE:
En una olla grande con unos cuatro litros de agua, cuatro elotes tiernos, partidos en pedazos.
Se pone primero la carne de res que es la más dura, en seguida la de puerco y después, cuando se ponga la de pollo, las verduras como zanahorias, calabacitas, chayotes, col rebanada, unos cinco chiles güeros: las verduras en pedazos grandes; los elotes se ponen desde el principio y también una taza de garbanza remojada desde la víspera; se muelen dos chiles anchos y cuatro guajillos, dos jitomates partidos crudos
Estando todo molido se le pone a la olla a que siga hirviendo si le falta se le pone más agua, debe quedar mole caldoso. Ya todo cocido se le ponen unos chiles serranos de lata con algo de su vinagre; se rectifica de sal y se sirve caliente. Ya en el platón se le acompaña con limón, cilantro y cebollita picadita muy fina.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

Bisteces enrollados

Imagen
BISTECES ENROLLADOS INGREDIENTES: 8 bisteces grandes y aplanados (res o de cerdo). 2 cebollas medianas en rodajas. 1 limón. 3 dientes de ajo picaditos. 3 papas medianas peladas en crudo 3 tres jitomates grandes pelados y picados, yerbas de olor, sal, chile chipotle de lata al gusto de picante, media cucharadita de azúcar, el jugo de una naranja y dos huevos cocidos. MANERA DE PREPARARSE Se untan los bisteces con limón, sal y pimienta, se rellenan en forma de rollitos poniéndoles dentro los huevos cocidos picaditos junto con fruta en vinagre, se sujetan con palillos y se fríen en regular aceite a que doren un poco, se sacan escurridos y en la misma grasa se fríen las papas partidas en rajitas, que no queden doradas; se sacan y se frie la cebolla, se deja poquita grasa, se fríen los ajos, el jitomate, el chile chipotle; después de que se han frito un poco se les pone el jugo de naranja; se sazonan con azúcar y sal; allí mismo se ponen de nuevo las papa...
Leer más

Sopa de elote

Imagen
SOPA DE ELOTE INGREDIENTES: 12 Elotes grandes y bien granados, tiernos 6 huevos  150 gramos de manteca o mantequilla 2 cucharadas colmadas de harina de arroz azúcar y sal para sazonar picadillo para el relleno pan molido para poner al molde después de engrasado MANERA DE PREPARARSE : Se muelen los elotes, se les mezcla la harina de arroz y los huevos como para capear; se sazona con sal, un poco de azúcar y por último la mantequilla derretida y fría. En un refractario se pone una capa de esta mezcla, luego el relleno que puede ser picadillo o rajas con queso, en seguida otra capa de mezcla. Se cuece en 1 horno sin dejarla resecar; se prueba que esté cocida. Se sirve con crema.
Leer más

Huevos de pascua

Imagen
HUEVO DE PASCUA INGREDIENTES: 6 huevos cocidos y pelados 2 jitomates grandes y maduros taza con crema 100 gramos de queso hojas de lechuga rajas de jalapeño MANERA DE PREPARARSE : Una manera fácil de cocer los huevos es ponerlos cuando el agua este hirviendo; se dejan 15 minutos, luego se pasan por agua fría y ya están listos para pelarse. Los jitomates se parten cada uno en tres ruedas, en el centro se les saca una ruedita de manera que pueda pararse el huevo. La pone una cucharada, se cubren con queso desmoronado y se adornan con las rajas de chile, ya sea morrón o jalapeño. El conjunto se pone sobre una hoja de lechuga.
Leer más