Bisteces enrollados

BISTECES ENROLLADOS

INGREDIENTES:

8 bisteces grandes y aplanados (res o de cerdo).

2 cebollas medianas en rodajas.

1 limón.

3 dientes de ajo picaditos.

3 papas medianas peladas en crudo

3 tres jitomates grandes pelados y picados,

yerbas de olor, sal, chile chipotle de lata al gusto de picante, media cucharadita de azúcar, el jugo de una naranja y dos huevos cocidos.

MANERA DE PREPARARSE

Se untan los bisteces con limón, sal y pimienta, se rellenan en forma de rollitos poniéndoles dentro los huevos cocidos picaditos junto con fruta en vinagre, se sujetan con palillos y se fríen en regular aceite a que doren un poco, se sacan escurridos y en la misma grasa se fríen las papas partidas en rajitas, que no queden doradas; se sacan y se frie la cebolla, se deja poquita grasa, se fríen los ajos, el jitomate, el chile chipotle; después de que se han frito un poco se les pone el jugo de naranja; se sazonan con azúcar y sal; allí mismo se ponen de nuevo las papas y los rollitos de carne: se tapa y se deja a fuego lento para que todo termine de cocerse. Se sirve con su misma salsita, si está muy espesa se le agrega un poco de agua.