Crema de zanahoria


CREMA DE ZANAHORIA



INGREDIENTES:
1/4 de zanahorias peladas, cocidas y licuadas con el agua en que se cocieron.
1 diente de ajo.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de puré de jitomate.
2 cucharadas de crema.
Queso, sal y unas hojitas de perejil.

MANERA DE PREPARARSE

En poco aceite o mantequilla, al gusto, se fríe la cebolla y el ajo finamente picado; se agrega el jitomate y después que ha hervido un poco se incorpora la zanahoria licuada, no es necesario colarla; esta cantidad se calcula para 6 porciones. Si le falta se completa con agua, que no quede muy espesa; fuera del fuego, bien caliente, ya para servirse se le pone la crema y se mezcla bien; en cada plato se le pone queso desmoronado o en cuadritos, como guste. No debe hervir con la crema porque puede cortar. En la misma forma puede prepararse crema de chayote, de chícharos, pero estos últimos si se cuelan.


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