Crema de zanahoria

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

1/4 de zanahorias peladas, cocidas y licuadas con el agua en que se cocieron.

1 diente de ajo.

1 cebolla mediana.

2 cucharadas de puré de jitomate.

2 cucharadas de crema.

Queso, sal y unas hojitas de perejil.

MANERA DE PREPARARSE

En poco aceite o mantequilla, al gusto, se fríe la cebolla y el ajo finamente picado; se agrega el jitomate y después que ha hervido un poco se incorpora la zanahoria licuada, no es necesario colarla; esta cantidad se calcula para 6 porciones. Si le falta se completa con agua, que no quede muy espesa; fuera del fuego, bien caliente, ya para servirse se le pone la crema y se mezcla bien; en cada plato se le pone queso desmoronado o en cuadritos, como guste. No debe hervir con la crema porque puede cortar. En la misma forma puede prepararse crema de chayote, de chícharos, pero estos últimos si se cuelan.